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여러분, 안녕하세요! 오늘은 냉장고 속 묵은지, 일명 오늘의 김치를 활용해서 끝내주는 김치찌개 끓이는 비법을 알려드릴게요. 묵은지 처리 고민은 이제 끝! 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하고 칼칼한 김치찌개 한 뚝배기면 온몸이 사르르 녹는답니다. 돼지고기까지 넣어 풍성한 맛을 더했으니, 기대해도 좋아요! 마치 청국장을 마지막에 넣는 것처럼 깊은 맛을 낼 수 있다는 꿀팁까지! 자, 그럼 시작해볼까요?

준비물 2인분 기준

신김치 묵은지 약 300g
쌀뜨물 3컵
청양고추 1개
홍고추 12개
대파 12대
된장 0.5숟가락
다진 마늘 1숟가락
고춧가루 2숟가락
설탕 0.5숟가락
멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1숟가락
새우젓 0.5숟가락
선택 돼지고기 목살 또는 삼겹살 약 100g

만드는 방법

1. 쌀뜨물 준비 쌀뜨물은 김치찌개의 감칠맛을 확 올려주는 마법의 재료! 쌀 씻을 때 두 번째 물을 받아 준비해주세요.
2. 재료 손질 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크면 먹기 불편하니까 한 입 크기로 싹둑싹둑오늘의김치! 청양고추, 홍고추는 어슷썰기, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 돼지고기를 넣으실 분들은 미리 먹기 좋은 크기로 썰어두세요.
3. 김치 볶기 중요! 냄비에 묵은지를 넣고 설탕 0.5숟가락을 넣어 조물조물 버무린 후, 약불에서 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 묵은지의 신맛은 줄어들고 감칠맛은 UP! 돼지고기를 넣으실 분들은 이때 같이 볶아주세요.
4. 육수 붓고 끓이기 볶은 김치에 쌀뜨물을 붓고 된장 0.5숟가락을 풀어줍니다. 된장은 김치찌개에 깊은 맛을 더해주는 숨은 공신!
5. 양념하기 다진 마늘 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 새우젓 0.5숟가락을 넣고 끓여주세요. 액젓과 새우젓은 감칠맛을 폭발시키는 비법!
6. 마무리 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 완성! 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 청양고추를 더 추가해도 좋아요.

맛있게 먹는 팁!

두부나 라면 사리를 추가해서 푸짐하게 즐겨보세요.
밥에 김치찌개 국물을